Pisco Sour
El Pisco Sour es un sour cítrico hecho con pisco, jugo de lima, jarabe natural, clara de huevo y amargo de Angostura. Se agita y se sirve en un vaso old fashioned.
- Método
- Agitado
- Se sirve en
- Vaso old fashioned
- Estilo
- En las rocas
- Familia
- Sour
- Sabor
- Cítrico
- Reconocimiento
- Coctel oficial de la IBA
Ingredientes
- 60 mlPisco
- 30 mlJugo de lima
- 20 mlJarabe natural
- 1Clara de huevo
- Unas gotasAmargo de Angostura
Preparación
- Agita sin hielo y luego vuelve a agitar con hielo.
- Cuela en el vaso.
- Pon unas gotas de amargo sobre la espuma.
Consejo: Llena la coctelera de hielo y agita con fuerza de 10 a 15 segundos, hasta que el metal se escarche.
Sobre el Pisco Sour
Coctel nacional de Perú y de Chile, perfeccionado en Lima en la década de 1920.
¿Te falta algo?
- ¿No tienes pisco? Usa brandy (Añejado, así que más redondo y menos floral)
- ¿No tienes pisco? Usa coñac (Añejado, así que más redondo y menos floral)
- ¿No tienes jugo de lima? Usa lima (Exprímela al momento: 1 lima da unos 25 ml)
- ¿No tienes jugo de lima? Usa jugo de limón amarillo (Más suave, con otro aroma)
- ¿No tienes jarabe natural? Usa azúcar (1 cucharadita de azúcar equivale a unos 7,5 ml de jarabe; revuelve hasta que se disuelva)
- ¿No tienes jarabe natural? Usa jarabe de miel (Aporta sabor a miel)
- ¿No tienes clara de huevo? Usa aquafaba (agua de garbanzos) (Agua de garbanzos: la misma espuma y es vegana. Usa la misma cantidad)
- ¿No tienes amargo de Angostura? Usa amargo de Peychaud (Más ligero, con más anís)
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